2025年4月10日，南昌大学食品学院谢明勇院士团队李文娟教授来所进行学术交流，在柑桔研究所综合大楼二楼会议室做了题为“生物大分子多糖活性功能及包埋稳态化研究”的精彩学术报告。交流会由加工与品控物流中心黄林华主任主持，来自柑桔研究所和食品科学学院多个研究团队的老师、在读硕博研究生参会。

报告会上，李文娟教授首先简要介绍了自己的学术背景和研究经历，随后深入浅出地阐述了多糖营养的功能活性、包埋稳态在果品功能产品开发中的应用与前景。她指出，生物活性多糖因其具有调节免疫作用而在调节炎症和癌症中广泛研究，而李文娟教授团队发现生物活性多糖具有促进和抑制活性氧生成的作用；在不同的剂量和模型下，活性多糖可以调节机体的活性氧稳态。而绝大部分多糖都会在胃消化中损失、并在机体的大肠中被肠道微生物相互作用并代谢和吸收，李文娟教授指出为靶向结肠进行多糖包埋递送探究功效其值得进一步研究。在报告中，李文娟教授详细讲解了多糖包埋稳态化的基本原理和关键技术，如空气辅助微流控制备微胶囊技术；特别展示了他们团队利用包埋稳态技术在果品功能成分产品开发和应用的研究成果，包括爆珠、固体粉剂、凝胶糖果和特色饮料等。报告结束后，现场科研人员及学生就报告内容提出疑问和见解，与李文娟教授进行了深入的交流和讨论。大家纷纷表示，此次报告不仅拓宽了他们的学术视野，还激发了他们对包埋稳态化研究的浓厚兴趣。

会前，李文娟教授一行还参观了我所的加工中试车间、综合利用技术集成科研基地及加工与品控物流中心实验室，双方将在柑桔功能成分包埋稳态化研究和产业转化等方面在国家重点研发计划项目的执行过程中进行深入探讨与合作。